Татарлар икмәк пешерергә бик оста булалар

Татарлар бик пөхтә яшиләр: өйләре чиста, иске йортларда да мичләрен елга берничә мәртәбә чистартып агарталар. Хатыннар йортта тәртип, чисталык саклый, икмәк пешерергә бик оста булалар. Алар ясаган каймак бик куе, тәмле була. Сыер сауганда чиста алъяпкыч бәйлиләр, сыерның җилемен җылы су белән юалар, сөт савытын чиста бистәр белән каплап ябалар. Авылларда катыкны (кайнатып пешерелгән сөт) көздән зур кисмәкләргә салып, бозлатып катыралар, кирәк булганда алып, җылытып эретеп ашыйлар.

(Аристарх Сперанскийның

«Казан татарлары» исемле тарихи-этнографик очергыннан) 

«Безнең мирас». — 2022. — №4. — 13-14 б. 

Фото: pixabay